Категория

Здраве

Категория

Готови ли сте за приготвено в лаборатория месо, пълни с бубулечки протеинови барчета и 3D-отпечатени ястия? Населението на земята наближава 8 млрд. души и необходимостта от храна се увеличава. В същото време от това страда и природата заради изсичане на гори, използване на химикали и торове, за да се осигурят достатъчно суровини. Но благодарение на някои нови технологии на масата ще може да се слагат здравословни храни, без те да оставят екологичен отпечатък.

В съвременната кухня навлизат бонбони от щурци, снакс от пържени скакалци, оризови хлебарки, които по съдържание на протеин нямат равни…  на средностатистическия европеец все още му се повдига от мисълта, че може да изяде това, което с ненавист убива с чехъла. Но статистиката твърди, че близо 2 милиарда души на планетата се хранят с насекоми. Според мнозина те са добър източник на хранителни вещества, мазнини, протеини, витамини, фибри и минерали и ще бъдат отлична алтернатива на добре познатите ястия, когато човечеството набъбне до 9 милиарда души през 2050 година.

От векове насекомите са били част от ежедневната храна на много хора по света, се казва в доклада на Организацията по прехрана и земеделие към ООН, озаглавен „Ядливите насекоми: бъдещи перспективи за осигуряване на прехраната”. Тъй като са студенокръвни, насекомите са много ефективни при преобразуването на фуража в протеини. Освен това те могат да бъдат изхранвани с органични отпадъци.
Събирането и отглеждането на насекоми не изисква високи технологии. То е ниско бюджетна инвестиция, с която могат да се занимават дори най-бедните слоеве на обществото, включително и жените и тези, които нямат земя.

От 2003 г. насам Организацията по прехрана и земеделие се опитва да насърчи яденето на насекоми в много страни по света.
В литературата са регистрирани над 1 900 вида ядливи насекоми, повечето от които виреят в тропическите страни. Сред най-често консумираните групи са: бръмбарите, гъсениците, пчелите, осите, мравките, скакалците, щурците, цикадите, термитите, листните въшки, водните кончета и мухите.

Според говорител на федералната служба за безопасност на храните, Швейцария е първата европейска държава, разрешила използването на насекоми за човешка храна. Швейцарското законодателство допуска три вида насекоми за човешка консумация – скакалци, щурци и брашнени червеи.
Тези насекоми се отглеждат за храна на животни. За да са подходящи за човека, те трябва да са четвърто поколение.